El pan con levadura es lo que tomamos, pero no hace tanto el pan no contenía levadura, esto es un detalle importante, podríamos tomar el pan natural si nos lo hacemos en casa, es muy fácil.
Con un kilo de harina integral es suficiente para empezar.
Prepararemos primero la masa madre; en un frasco grande de vidrio vertemos partes iguales de agua y de harina, cincuenta gramos es suficiente, removemos y lo dejamos en un lugar templado de la casa, tapado con un paño. Al día siguiente añadimos otra parte igual y removemos. Tercer día le añadimos esta vez el doble es decir cien gramos de agua y cien de harina, removemos bien y al día siguiente tendremos lista la masa madre.
Cuando cojamos la masa madre comprovaremos como su tamaño creció enormemente, tomamos quinientos gramos de harina y sobre una superficie lisa formamos un pequeño volcán, en el cual depositamos dos tercios de masa madre, doscientos cincuenta gramos de agua tibia, dos cucharadas de aceite de oliva y una de sal.
Trabajamos la masa sobre harina esparcida para que no se pegue y amasamos a conciencia, después la tapamos con un paño húmedo para que repose cinco horas.
Volvemos con la masa y otra vez la trabajamos, dejamos que suba veinte minutos cubierta con el paño,
precalentamos el horno cinco minutos a ciento ochenta grados, pasados estos, introducimos la masa con la cual hemos formado un par de panecillos, con su superficie pintada de aceite y varios cortes.
Hemos introducido en el horno al principio un recipiente metálico con agua para conseguir humedad y solo queda esperar cuarenta y cinco minutos para sacar el pan. la puerta del horno no se abre hasta el final
http://www.adelgazaressencillo.com/
